Fino a che punto i gusti dei consumatori del 21° secolo si spingeranno nel promuovere un’ulteriore rinascita e una nuova espansione dei sottostili di porter e stout è ancora da vedere. Un’ampia varietà di nuovi sottostili sta già comparendo, caratterizzati da ingredienti aggiunti e variazioni sull’invecchiamento in botte e in legno di quercia. Già, ad esempio in Polonia, alcuni sembrano destinati a durare.
Un birraio esperto può scegliere ingredienti o metodi di produzione che possono evocare il sapore e l’aroma di cioccolato, caffè, vaniglia, liquirizia o persino prugna, in una birra scura. Altri aggiungono sciroppi ed essenze per cercare di ottenere lo stesso risultato.
Per ora la suddivisione di queste birre in stili specialistici sembra prematura, poiché rappresentano o una forma sapientemente accentuata di uno stile esistente, oppure uno stile esistente con l’aggiunta di ingredienti. Questi due concetti sembrano essere due cose ben distinte. Restate sintonizzati.
