Lagery bursztynowe

"Piwa były leżakowane przez lata w alpejskich jaskiniach, zanim pojawiły się fabryczne przykłady około 1840 roku. Pierwsze kilka z tej nowej rasy wyprzedziło pilznera o kilka lat i było ciemniejsze, w różnym stopniu."

Piwa były leżakowane przez lata w alpejskich jaskiniach, zanim pojawiły się fabryczne przykłady około 1840 roku. Pierwsze kilka z tej nowej rasy wyprzedziło pilznera o kilka lat i było ciemniejsze, w różnym stopniu. Chociaż jasna wersja stała się najbardziej naśladowana, style bursztynowego lagera przetrwały w wielu krajach.

Zobacz także: märzen (lub oktoberfestbier).

Wiener (lub lager wiedeński)

Typowo bardziej słodowe niż jasny lager, Wiener (4,6-5,4% ABV) powinno być lekko przypieczone i o umiarkowanej goryczce. Kolor waha się od rudego bursztynu do jasnobrązowego, jego czerwonawe odcienie pochodziły kiedyś ze specjalnego słodu wiedeńskiego, choć obecnie częściej stosuje się słód karmelowy. Pierwszy znany przykład pochodził z browaru Antona Drehera w Schwechat pod Wiedniem w 1841 roku. Browar nadal istnieje i jest częścią Brau AG (Heineken), który wznowił jego produkcję w 2014 roku, wzbudzając świeże zainteresowanie tym stylem, zarówno w Austrii, jak i gdzie indziej.

Bohemian polotmavý

Ten czeski styl bursztynowego lagera zazwyczaj jest bardziej wyrazisty niż Wiener (poniżej), a charakter chmielowy waha się od nieznacznego do znaczącego. Dopuszczalna jest niewielka ilość diacetylu, pod warunkiem że jest spójny. Czeskie słowo polotmavý oznacza mniej więcej „półciemny”, jak w polo-tmavý, a podobnie jak w przypadku jego jasnego odpowiednika, wyróżnia się dwa poziomy intensywności: 11 lub 12 stopni Plato Ležák (4,8-5,2% ABV) oraz 13 lub 14 stopni Speciální (5,1-5,7% ABV). Wiele marek przyjęło oznaczenie jantar, co po czesku oznacza bursztyn, chociaż piwa te nie różnią się znacząco od innych w tym stylu.

Interpretacja polotmavý przez Zámecký Pivovar Frýlant jest nieco bardziej czerwona niż większość (zdjęcie: André Brunnsberg)

India pale lager (lub IPL)

Nawiązując do tematu IPA, jak sugeruje nazwa, jest to wariant fermentowany drożdżami lagerowymi. Piwowarzy wciąż eksperymentują z tym, które chmiele Nowego Świata najlepiej sprawdzają się w tym, co zwykle jest jasnobursztynowym piwem. Można znaleźć wiele przykładów, które są fermentowane drożdżami ale, co sprawia, że kwestionujemy długoterminową żywotność tego stylu, a przynajmniej jego nazwy.

About the Author

The lead author and curator of The Beer Styles of Europe and beyond is Tim Webb, co-author of The World Atlas of Beer.

Related Posts

Jasne lagery
Jasne lagery

Pierwotne ojczyzny autentycznych jasnych lagerów przecinają granice Czech, Niemiec i Austrii, choć globalne rozprzestrzenienie się różnych pokrewnych stylów pod koniec XIX wieku doprowadziło do powstania kilku klasycznych przykładów w innych krajach europejskich i poza nimi.

Ciemne lagery
Ciemne lagery

W tym samym roku, w którym Anton Dreher po raz pierwszy wyprodukował bursztynowy lager w swoim browarze koło Wiednia, jego przyjaciel i kolega Gabriel Sedlmayer Młodszy po raz pierwszy wyprodukował pierwszy komercyjny ciemny w rodzinnym browarze Spaten w Monachium.

Mocniejsze lagery
Mocniejsze lagery

W archiwach środkowoeuropejskiego piwowarstwa znajduje się grupa stylów mocniejszych lagerów, znanych zbiorowo jako Bockbier. Choć nie są nawet w połowie tak znane jak ich lżejsi kuzyni, zdobyły szacunek zarówno za różnorodność, jak i za swoją cichą asertywność