Choć Niemcy są silnie kojarzone z piwami typu lager, do 1919 roku wiele wiodących stylów piwa, szczególnie w północnej części kraju, stanowiły ale. Presja, by podporządkować je wymogom bawarskiego prawa czystości piwa, czyli Reinheitsgebot, przyniosła wyzwania.
Wśród niemieckich stylów ale, które przetrwały, znajduje się grupa piw pszenicznych oraz dwa wymienione poniżej, które po fermentacji pierwotnej są dodatkowo leżakowane w niskiej temperaturze.
Następujące piwa pszeniczne o mocy sesyjnej są również technicznie piwami typu ale: Berliner Weisse, Gose, Lichtenhainer, Dunkelweizen, Hefeweizen, Kristallweizen
Altbier
To czyste, żywe, dobrze odfermentowane piwo w kolorze bursztynowo-miedzianym (4,5-6,0% ABV) jest związane z nadreńskim miastem Düsseldorf. Intensywność słodowa waha się od umiarkowanej do wysokiej, ale powinna być zrównoważona goryczką chmielową. Najlepsze jest w swoim rodzimym regionie, szczególnie gdy serwowane jest niegazowane z pionowej beczki. Niektórzy piwowarzy tworzą raz w roku nieco mocniejszą wersję zwaną Sticke, a kilku produkuje mocną, butelkowaną odmianę zwaną Doppel Sticke (8-8,5%). Podobnie jak Kölsch (poniżej), jest fermentowane w temperaturze pokojowej przez drożdże ale, a następnie leżakowane w niskiej temperaturze jak lager.
Kölsch
Piwo z Kolonii (Köln) wygląda jak jasny lager, ale pije się je bardziej jak lekkie ale. Ponieważ Kölsch jest fermentowany przez drożdże ale, ma subtelniejszy owocowy charakter niż inne jasne piwa, choć leżakowanie nieco go łagodzi. Styl ten podlega Chronionemu Oznaczeniu Geograficznemu (ChOG) w Unii Europejskiej, więc jedyne piwa sprzedawane pod tą nazwą w krajach UE muszą być produkowane w określonym obszarze, w mieście i jego okolicach. Podobnie jak Altbier (powyżej) i Kellerbier, najlepiej smakuje lokalnie, tam gdzie jest warzone, serwowane niegazowane z pionowej drewnianej beczki zwanej Pittermannsch, do wysokich szklanek o pojemności 20 cl, zwanych Stänge, które są stale wymieniane, dopóki nie zatrzymasz kolejnych, kładąc podkładkę pod piwo na górze szklanki.
