Bélgica es justamente famosa en todo el mundo por su cultura cervecera, lo que le valió en 2016 un lugar en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Los numerosos estilos de cerveza del país reflejan el dominio de sus cerveceros en el uso de la levadura, todo tipo de grano e incluso el uso cuidadoso de especias, para producir cervezas de todas las graduaciones y variedades.
Véase también: Flemish red (Oud bruin), Belgian saison
Rubia belga
Las ales rubias belgas son una creación bastante reciente, que empezó a aparecer a principios de la década de 1990. Suelen tener una graduación alcohólica de entre el 5,5 y el 7,0 %, y su carácter varía de intensamente especiado a equilibrado y delicado. La mayoría se realzan mediante una re-fermentación en la botella. En realidad, son posteriores a las llamadas cervezas “de estilo belga” que los cerveceros caseros estadounidenses habían empezado a elaborar en la década de 1980, imitando el carácter especiado de algunas importaciones de cerveza belga, pero creando esto mediante el uso de cepas de levadura específicas. Ninguno de estos tipos de cerveza tiene mucha autenticidad histórica, pero con el tiempo se ha producido una interesante polinización cruzada, y muchos cerveceros belgas utilizan ahora las mismas cepas de levadura en algunos casos, para sustituir el especiado directo de sus cervezas.
Dubbel (o doble)
En esta cerveza tostada (6,3-7,5% ABV), que se disfruta mejor en formato de acondicionamiento en botella, cabe esperar ricos sabores a malta, un toque afrutado y/o chocolate, caramelo y algunos fenoles bien controlados. El término implica que se utiliza el doble de malta en la maceración, aunque, en la práctica, un 50% más es más realista. El estilo tiene resonancia con cervezas de otras partes de Europa, como la Double Brown británica y las cervezas italianas “doppio malto”.
