La Belgique est à juste titre célèbre dans le monde entier pour sa culture de la bière, inscrite en 2016 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Les nombreux styles de bière du pays reflètent la maîtrise des brasseurs dans l’utilisation de la levure, de tous types de céréales, et même l’utilisation minutieuse d’épices, pour produire des bières de toutes forces et variétés.
Voir aussi : Rouge des Flandres (Oud bruin), saison belge
Blonde belge
Les bières blondes belges sont une création relativement récente, apparues au début des années 1990. Elles titrent généralement entre 5,5 et 7,0 % d’alcool, leur caractère variant d’intensément épicé à équilibré et délicat. La plupart sont améliorées par une refermentation en bouteille. Elles sont en fait postérieures aux bières dites « « de style belge » » que les brasseurs amateurs américains avaient commencé à produire dans les années 1980, imitant le caractère épicé de certaines bières belges importées, mais créant celui-ci en utilisant des souches de levure spécifiques. Aucun de ces types de bière n’a beaucoup d’authenticité historique, mais une intéressante pollinisation croisée s’est produite au fil du temps, de nombreux brasseurs belges utilisant maintenant dans certains cas les mêmes souches de levure pour remplacer l’épicage direct de leurs bières.
Dubbel (ou double)
Attendez-vous à des saveurs maltées riches, un peu de fruité et/ou de chocolat, de caramel et quelques phénols bien maîtrisés dans cette bière brune (6,3-7,5 % ABV) qui se déguste mieux en version refermentée en bouteille. Le terme suggère que deux fois plus de malt est utilisé dans le brassage, bien qu’en pratique, 50 % de plus soit plus réaliste. Le style fait écho aux bières d’autres régions d’Europe, comme la Double Brown britannique et les bières italiennes « doppio malto ».
