Il Belgio è la patria della birrificazione artigianale, una parte del mondo che ha esercitato più influenza sullo sviluppo della birrificazione moderna di qualsiasi altro luogo in Europa. L’entità di ciò è tale che, per approfondire i più noti stili belgi, si veda: Blond, Dubbel, Flemish Red, Grisette, i Lambic, Belgian saison, Saison Légère, Spéciale, Strong dark, Strong golden, Tripel, Witbier
La leggendaria birra di segale della Finlandia meridionale e centrale è per tradizione una birra artigianale senza eguali. Impossibile da esportare per l’assenza di luppolo, specificamente esclusa dal Proibizionismo finlandese all’inizio del XX secolo, evitando l’estinzione con la stessa frequenza e destrezza del Panda Gigante, nessuna birra è più regionale e più speciale di questa.
Quando la Baviera si unì alla Germania unificata nel 1871, una delle condizioni dell’accordo fu l’adozione in tutto il paese dell’Ordine di Purezza della Birra Bavarese – conosciuto popolarmente ma erroneamente come Reinheitsgebot. Ciò portò a un’omogeneità in gran parte non intenzionale nella produzione di birra tedesca, che in precedenza aveva un approccio piuttosto regionale.
La birrificazione artigianale italiana è una fucina di creatività e ha fatto passi da gigante in questo secolo. Nonostante, o forse proprio perché, non ci siano stili di birra storici da far rivivere, e nonostante, o forse proprio perché l’Italia vanta una cultura vinicola avanzata, l’aspettativa è sempre stata che i birrai del paese avrebbero alla fine inventato i propri stili classici.
La Polonia si posiziona a pari merito con Spagna e Regno Unito come terzo produttore di birra più grande d’Europa, dopo Germania e Russia. I birrai polacchi producono molti tipi diversi di porter e stout, e una quantità considerevole di birre affumicate.
Ai tempi della Guerra Fredda, il fiore all’occhiello della produzione di birra nel blocco sovietico era la Cecoslovacchia, sebbene anche la Germania dell’Est, la Polonia e l’Ucraina fossero riconosciute per avere birrai particolarmente abili.
Le birre tradizionali in stile farmhouse, a piccola produzione, sono state preservate meglio nei paesi nordici e negli stati baltici che altrove in Europa, sebbene nessuna abbia ancora raggiunto lo status iconico della Sahti finlandese.
Nuovi stili di birra vengono inventati continuamente, ma la storia ci insegna che pochi di essi sopravvivono al ciclo di vita di sette anni concesso a molti nuovi prodotti. Alcuni resistono alla prova del tempo, ma non si affermano veramente al di fuori del loro paese d’origine e di alcuni specifici mercati di esportazione.
