Z europejskiej perspektywy cztery główne podstyle – Blond, Pale, Amber i Brown – różnią się najbardziej oczywistym kolorem. Jednak piwowarzy zaczęli dobierać różne mieszanki zbóż do konkretnych odmian chmielu i kierować je w różne strony.
Szał na mętne piwa, który rozpoczął się dekadę temu na wschodnim wybrzeżu USA, prowadząc do celowego mętnienia piw skrobią, białkami, martwymi drożdżami, pozostałościami chmielu i innymi dodatkami, niewątpliwie zmienia charakter tych piw. Jednakże, opinie różnią się co do tego, w jakim stopniu różne przyczyny mętności podnoszą, spłaszczają lub psują piwo. Specjaliści od marketingu często określają niektóre z tych piw jako „soczyste” ze względu na podobieństwo wyglądu do soków owocowych oraz cytrusowe lub tropikalne smaki związane z niektórymi chmielami.
Zobacz także: American Porter, American stout, American wheat beer
American pale ale
Chmielowość i orzeźwienie to kluczowe cechy tego stylu o mocy sesyjnej do próbkowej (4,5-6,2% ABV), choć w przeciwieństwie do większości IPA, wyraźna obecność słodu powinna równoważyć smak i czynić piwo bardziej przystępnym. Użyte chmiele powinny być bardziej skoncentrowane na aromacie i smaku, z mniejszą goryczką, unikając tym samym pełnego chmielowego ciosu American IPA.
Session IPA
Te różnią się od innych IPA tym, że są słabsze, z górną granicą około 5% i bez dolnego limitu. Kluczową cechą jest to, że charakteryzują się wysokim chmieleniem, zwykle z gorzkimi aromatycznymi odmianami, nawet gdy są bliskie 0,0% ABV. Ich jakość jest zróżnicowana, w dużej mierze zależna od tego, czy piwowar zdoła wyprodukować wystarczająco mocną bazę zbożową, aby utrzymać IBU.
Cream ale
Pochodzące sprzed ery rzemieślniczej, z zastąpieniem do 40% słodowanego jęczmienia dodatkiem kukurydzy i cukru, ten lekki, delikatnie chmielony styl (4,2-5,6% ABV) jest opisywany nawet przez jego najbardziej zagorzałych fanów jako piwo do koszenia trawnika dla ludzi, którzy nie lubią być widziani pijąc lagera. To ale, które przetrwało lata prohibicji w USA.
American amber lub red ale
Ciemniejsze w kolorze i dość mocne (4,5-6,2% ABV), baza słodowa zbliża się do lekkiego karmelu, podczas gdy chmielenie, które znacznie różni się intensywnością, będzie skłaniać się ku sosnowym, żywicznym, ciemnym owocowym i kwiatowym odmianom. Kluczem jest równowaga, najlepsze są raczej radosne niż szokujące.
American blond ale
Ten najłagodniejszy z nowoczesnych amerykańskich stylów ale (4,0-5,2% ABV) powinien być łatwy do picia i przystępny, z początkową słodową słodyczą, zrównoważony i orzeźwiający, wyrażający swoją indywidualność poprzez użycie charakterystycznych owocowych, chmielowych lub słodowych nut.
American brown ale
Wyróżniający się od innych rodzajów brązowego ale zauważalną, choć nie agresywną chmielowością, American Brown powinno jednocześnie być słodowe z czekoladowo-karmelowymi smakami. Styl występuje w różnych mocach (4,3-6,2% ABV).
