Tam, gdzie portery różnią się od stoutów, tendencja jest taka, że te pierwsze mają więcej owocowości, nieco jaśniejszy kolor, umiarkowaną paloną goryczkę i bardziej wyrazisty charakter słodowy. Rzadko znajduje to odzwierciedlenie w historycznych normach, ale żaden styl piwa nie jest przykuty do swojej historii.
Chociaż porter zaczął być produkowany w Irlandii we wszystkich nowoczesnych stylach, nie uwzględniliśmy irlandzkiego zwykłego portera, ponieważ była to nazwa marki przyjęta przez znaną irlandzką rzemieślniczą browar dla najlżejszego z jej wytrawnych stoutów, zaczerpnięta z wiersza fikcyjnego poety Mylesa na gCopaleen, a nie faktyczny historyczny styl piwa.
Porter brytyjski
Współczesne brytyjskie portery zwykle różnią się od stoutów tym, że mają elementy owocowości charakterystycznej dla ale, z umiarkowanym poziomem palonej goryczki, kończąc się wyrazistym charakterem słodowym i nutami toffi, karmelu i czekolady. Po tym, jak zanikł w Wielkiej Brytanii w latach 60. XX wieku, a w Irlandii Północnej do 1973 roku, odrodzenie portera w Wielkiej Brytanii można prześledzić do browaru Penrhos Court w Herefordshire, częściowo należącego do Terry’ego Jonesa i Michaela Palina z Monty Pythona, który po raz pierwszy uwarzył swojego Portera w 1978 roku. Inne browary szybko poszły w ich ślady, używając receptur, które w równym stopniu opierały się na pamięci i zapisach browarniczych. Obecnie występuje pewne zróżnicowanie między lżejszymi (4,0-5,0% ABV) a bardziej mocnymi wersjami (do 6,5% ABV), a także dodawanie esencji, z różnym powodzeniem.
Baltic porter
Londyńscy piwowarzy zaczęli eksportować mocny porter do bałtyckiego portu Gdańsk (dawniej Danzig) w XVIII wieku, co skłoniło piwowarów w Szwecji, Finlandii, Polsce i krajach bałtyckich do naśladowania tego stylu z różnym powodzeniem. Fińska wersja zawsze była fermentowana górna, podobnie jak większość innych. Od 1870 roku jednak fermentacja dolna stała się normą w Polsce i w krajach bałtyckich. Współczesne wersje (6,5-9,5% ABV) mają tendencję do bycia bogatymi i mocno skarmelizowanymi, z nutami palonej goryczki. Duńskie warianty tego samego stylu, które zwykle są na lżejszym końcu skali, często są oznaczane jako stouty.
Warsztaty EBCU „Wszystko o… Porterze Bałtyckim” na YouTube.
Porter amerykański
Porter był z pewnością produkowany na Wschodnim Wybrzeżu Stanów Zjednoczonych przed prohibicją, a być może nawet znacznie dłużej. Został przywrócony w 1972 roku przez browar Anchor Steam w San Francisco. Jego współczesna wersja zawdzięcza wiele entuzjazmowi dla 'więcej’, co w tym przypadku oznacza więcej ziarna, więcej brązowego słodu niż czarnego i więcej aromatycznego chmielu, kończąc nieco mocniej niż inne (4,8-6,5% ABV).
Smoked porter
Od czasu do czasu piwowar robi coś prostego i tworzy współczesny klasyk. W tym przypadku był to Alaskan Brewing Company, który w 1988 roku dodał trochę wędzonego słodu do swojego istniejącego Portera i stworzył natychmiastowy sukces. Od tego czasu, wraz z rozprzestrzenianiem się zainteresowania piwami rzemieślniczymi i testowaniem podniebień przez grupy entuzjastów, ten niezwykły styl (5,5-6,5% ABV) wkrada się, jakby zawsze tam był. Dymność występowała w porterach, jak we wszystkich piwach, przed wynalezieniem pieców koksowniczych w XVIII wieku, ale nie jest jasne, czy została zachowana po tym czasie.
