Tim Webb | EBCU - beer styles

Scottish session ales

Muchas cervezas escocesas siguen las reglas de estilo que se encuentran en el resto del Reino Unido. Sin embargo, un hilo distintivo pero esquivo siempre ha recorrido la elaboración de cerveza escocesa, que es única en Escocia. Estas tradiciones más antiguas han sido preservadas y revividas tanto por cerveceros de Europa continental y América como por productores locales, lo que ha llevado a la creación de clasificaciones de estilo utilizando palabras como “Scottish” y “Scotch”, que muchos escoceses consideran ajenas.

Session ales francesas

Francia ha estado construyendo una formidable cultura cervecera durante los últimos veinte años. Con más cervecerías que cualquier otro país de Europa y el mismo enfoque en la creación de cervezas locales que se aplica a la creación de platos locales, están surgiendo varios candidatos para el estatus de estilo o subestilo, como la Hopped Saison (saison houblonée), la Black Buckwheat Beer (bière de blé noir) y una variedad de cervezas de espelta.

Cervezas alemanas de sesión

Aunque Alemania se asocia fuertemente con las cervezas lager, hasta 1919 muchos de los principales estilos de cerveza, particularmente en su mitad norte, eran ales. Cuando aumentó la presión para someterlas a las estipulaciones de la Orden de Pureza de la Cerveza Bávara, o Reinheitsgebot, esto trajo desafíos.

Cervezas Irish session ales

Siglos de elaboración tradicional irlandesa de cerveza fueron barridos en el siglo XX por tres empresas cerveceras multinacionales, borrando casi por completo el recuerdo de los estilos de cerveza locales. Desde la década de 1960 hasta el comienzo de este siglo, la cerveza irlandesa consistía casi exclusivamente en cervezas rubias de baja graduación, stouts negras o ales rojizas. Incluso la primera ola de nuevas cervecerías independientes, fundadas en la década de 1990, emuló principalmente esta gama. Los estilos más irlandeses son los que más se alejaron de sus predecesores ingleses.

Session ales norteamericanas

“Session strength” se interpreta de forma más liberal en los EE. UU. que en otros lugares, probablemente porque los amantes de la cerveza estadounidenses de la era craft no son grandes bebedores de session, prefiriendo probar o degustar sus cervezas. Las listas de cervezas inspiradas en EE. UU. suelen citar un 6,2% ABV como límite superior.

Cervezas tipo ale de degustación

Hemos inventado el término “de degustación” para referirnos a aquellos estilos que son más complejos y de mayor graduación que las cervezas de sesión, pero que no deben considerarse cervezas fuertes. En esta gama se encuentran algunos de los estilos de cerveza con más carácter.

Ales belgas de degustación

Bélgica es justamente famosa en todo el mundo por su cultura cervecera, lo que le valió en 2016 un lugar en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Los numerosos estilos de cerveza del país reflejan el dominio de sus cerveceros en el uso de la levadura, todo tipo de grano e incluso el uso cuidadoso de especias, para producir cervezas de todas las graduaciones y variedades.

Ales de muestreo británicas

Antes de la Primera Guerra Mundial (1914-1918), una cerveza británica típica para beber tenía alrededor de 5,5-6% ABV. Los políticos que apoyaban la templanza utilizaron la declaración de guerra como excusa para disminuir considerablemente la graduación de la cerveza; el período de entreguerras trajo consigo una fiscalidad punitiva; la Segunda Guerra Mundial redujo la producción una vez más; y la austeridad en la década de 1950 siguió deteniendo la reactivación de la cerveza.

Cervezas ale francesas de muestreo

El rápido avance del panorama cervecero francés, que cuenta con más cervecerías que Alemania o el Reino Unido, también ha supuesto una expansión geográfica de la elaboración de cerveza. Las cervezas ale antes solo se encontraban en la zona entre Estrasburgo y La Mancha (el Canal de la Mancha), en el norte y el este de Francia, pero ahora se elaboran en todo el país, siguiendo todas las tradiciones y ninguna. Sin embargo, siguen existiendo tradiciones regionales locales.