Nordamerikanische Craft-Brauer, die in den 1980er Jahren mit ausdrucksstarken Hopfensorten aus der Region Yakima Valley experimentierten, verliebten sich in die Geschichte des India Pale Ale (IPA), des stark gehopften Bieres, das auf dem Höhepunkt des Britischen Empires von Burton-on-Trent nach Bombay exportiert wurde. Sie übernahmen daher seinen Namen, um ihn auf eine neue Art von betont hopfenbetonten Pale Ales anzuwenden, die mit Haltung für eine aufstrebende und dankbar beeindruckte Gemeinschaft von Bierfanatikern gebraut wurden.
Abgesehen von der starken Hopfung haben diese Biere wenig mit historischen IPAs gemeinsam, sind aber zum Aushängeschild für hochwertige nordamerikanische Craft-Braukunst geworden. Allerdings, so wie blonde Lagerbiere im 19. Jahrhundert viel von ihrer Exzellenz verloren, als sie über den Atlantik nach Westen gelangten, scheinen klassische amerikanische IPAs wichtige Qualitätsmerkmale zu verlieren, wenn sie nach Osten gelangen, um in Europa gebraut zu werden. Die besten Beispiele findet man immer noch hauptsächlich in den USA.
Heutzutage hat die IPA-„Marke“ viele Ableger, manche inspiriert und einige bedauerlich. Diese können dunklere Malze, alternative Getreidesorten, würzige Hefe oder einfach ein anderes Wasserverhältnis aufweisen. In der folgenden Liste haben wir diejenigen ignoriert, die mit Fruchtsirupen und anderen Zusätzen hergestellt werden, da sie so schnell wieder zu verschwinden scheinen, wie sie aufgetaucht sind.
American oder West Coast IPA
Im besten Fall ist ein American IPA, manchmal auch als West Coast IPA bezeichnet, ein ansprechendes, attraktives, unverwechselbares, klassisches Pale Ale (5,9-7,5 %) mit ausgeprägter Hopfennote, harzig, manchmal leicht fruchtig, meist blumig und von Verkostungsstärke, das gut genug ist, um es mit den besten Getränken der Welt aufzunehmen. Einige der bekannteren Marken sind an globale Brauereien gefallen, deren Kostenkontrolleure darauf bestanden haben, dass die Brauer billigere Hopfensorten verwenden, was zu einem spürbaren Qualitätsverlust führte. Diese Tendenz unterscheidet oft eine gewinnorientierte Brauerei von einer werteorientierten.
New England IPA (oder NEIPA)
Dieses Wunderkind des letzten Jahrzehnts begann sein Leben in Vermont als bewusst trübes, khakifarbenes Ale, beladen mit Fruchtestern, die sowohl aus Hopfen als auch aus Hefe stammen. Die Hopfenrezepte konzentrieren sich darauf, fruchtigere Hopfensorten gegen Ende des Kochens hinzuzufügen, um Bitterkeit zu vermeiden. Charaktervollere Malze werden vermieden oder niedrig gehalten. Einige Brauer haben begonnen, ihre NEIPAs mit Stärken und anderen Zusätzen zu trüben, und einige fügen sogar fruchtige Substanzen hinzu, um den „saftigen“ Effekt zu unterstützen. Marken, die als „Milkshake IPA“ bezeichnet werden, enthalten typischerweise Laktose zur Süßung, obwohl einige auch trüb genug sind, um wie ein Milchshake auszusehen.
Black IPA
Ursprünglich als Cascadian Dark Ale bekannt, wurde das erste Black IPA um 1990 gebraut und löste eine Welle des Interesses und der Experimentierfreude aus, insbesondere an der US-Westküste. Einige ähneln im Geschmack American Porter und American Stout, während andere sich viel mehr wie ein leicht karamellisiertes IPA anfühlen. Wo sich der Stil langfristig einordnen wird, ist noch nicht klar.
Brown IPA
Die Entstehung und Zukunft des Brown IPA sind noch ungewisser als die des Black IPA. Die Unterschiede zwischen den Brown IPAs und den American Brown Ales scheinen sich ausschließlich auf das Hopfenrezept zu beschränken.
Red IPA
Diese mittelatlantische Interpretation des Irish Red Ale ist mit amerikanischen Sorten stark gehopft und von höherer Stärke (5,5-7,5 % Alkoholgehalt), mit ausgeprägten Toffee-, Karamell- oder fruchtigen Noten. Der Name Double Hoppy Red Ale taucht zunehmend auf, wobei die drei kleinen Buchstaben schmerzlich fehlen, was ein Problem der Definitionsüberschneidung vermeiden könnte.
Belgian IPA
Dieser Hybridstil umfasst sowohl IPA- als auch Double-IPA-Stärken (5,5-9,0 % Alkoholgehalt), der fast gleichzeitig in Belgien und den USA entstand, als kleine unabhängige Brauereien mit der Verwendung würziger Hefestämme zur Gärung von IPA-Würze experimentierten. Frühe Versuche waren meist schrecklich, aber einige neuere, die aus Kollaborationsbrauen hervorgehen, sind besser.
Brut IPA
Diese trockene IPA-Variante stieg schnell auf, wenn auch nur aus Neuheitswert. Das ursprüngliche Konzept, ein IPA mit einer Champagnerhefe oder deren Äquivalent zu vergären, um ein natürlich trockenes und intensiv gehopftes Ale zu schaffen, war fundiert. Doch das „Äquivalent“ wurde bald zu einer Ausrede, enzymatische Fermentation anstelle spezifischer Hefetypen zu testen, was dazu führte, dass seine Popularität kurz nach dem Start abstürzte.
Rye IPA (oder RIPA)
Das Ersetzen von 15-20 % der Gerstenmalze im Rezept durch Roggenmalz verändert den Getreidecharakter eines Roggen-IPAs mehr, als man sich vorstellen kann. Es ermöglicht auch, dass aromatische Hopfensorten klarer zur Geltung kommen und sogar recht auffällige Bitterkeitsgrade aufgenommen werden können. Dies scheint ein stetig wachsender und verlockender Stil zu sein (4,5-7,0 % Alkoholgehalt).
White IPA
Der Einsatz von mehr zitrusartigen Hopfensorten in einem stärkeren Weizenbier (5,5-7,0 %), das mit würziger belgischer Hefe und getrockneter Zitrusschale hergestellt wird, sollte die Anziehungskraft von IPA und Belgian Wit vereinen. In Wirklichkeit erinnern die besten an keines von beiden und schaffen einen eigenständigen neuen Stil, der sich langsam entwickelt.
Siehe auch: American Porter, Smoked Porter, American Stout
