Tim Webb | EBCU - beer styles

Bières de dégustation nord-américaines

Les brasseurs artisanaux nord-américains, expérimentant dans les années 1980 avec des variétés de houblon affirmées de la région de la Yakima Valley, sont tombés amoureux de l’histoire de l’India Pale Ale (IPA), la bière fortement houblonnée exportée de Burton-on-Trent vers Bombay à l’apogée de l’Empire britannique. Ils ont donc repris son nom pour l’appliquer à une nouvelle génération de bières pales aux houblons affirmés, brassées avec caractère pour une communauté émergente et reconnaissante de passionnés de bière.

lire plus

Bières à déguster

La plupart des pays européens ont une tradition de bières fortes, apparaissant principalement ou exclusivement pendant les mois d’hiver, jusqu’à Pâques. Comme la levure de lager ajoute moins de saveurs à une bière, ce sont généralement des ales.

lire plus

Bières belges de dégustation

Pour apprécier la façon belge de déguster une bière, il est essentiel d’étudier la vie des cafés belges sur place, en particulier la révérence avec laquelle certaines bières sont sirotées. Avec plusieurs des meilleures bières du pays dépassant les 10 % ABV, cela se comprend.

lire plus

Ales anglaises à siroter

La taxation punitive appliquée à la bière au Royaume-Uni au cours du siècle dernier a limité les ambitions de la brasserie britannique au XXe siècle, mais le pays possède néanmoins un patrimoine plus riche en styles de bières fortes que la plupart des autres.

lire plus

Autres bières de dégustation

Aucun des autres styles de bières fortes dans le monde n’a de lien vivant avec notre patrimoine brassicole, bien que ce soit un crédit à la nature expérimentale de nombreux meilleurs brasseurs artisanaux d’aujourd’hui de les avoir créés. Certaines sont en effet des chefs-d’œuvre d’ingéniosité, menant dans chaque cas à de grands exemples de prouesse brassicole.

lire plus

Groupes de styles spécifiques

Certains types de bières sont si différents du courant dominant, et si reconnus, qu’ils méritent d’être considérés à part entière, plutôt que simplement comme un type de ale ou de lager. Ils peuvent même être les deux – bien qu’ils puissent n’être ni l’un ni l’autre.

lire plus

Stouts et porters

Le porter fut le premier style de bière vedette du brassage. Apparu à Londres au début des années 1720, la popularité de cette ale brune foncée et torréfiée a transformé la nature du brassage commercial, le faisant passer d’un métier à une industrie. En 1800, il avait engendré de nombreuses variantes et était exporté dans le monde entier.

lire plus

Porters

Là où les porters diffèrent des stouts, la tendance est que les premiers ont plus de fruité, une couleur un peu plus claire, une amertume torréfiée modérée et un caractère malté plus prononcé. Cela se reflète rarement dans les normes historiques, mais aucun style de bière n’est enchaîné à son histoire.

lire plus

Stouts sucrés

La plupart des nouvelles façons de faire de la bière sont dues à une avancée technologique, à des changements dans la disponibilité des ingrédients ou à une modification de la législation. Les stouts sucrés ont été inventés comme moyen de contrer un mouvement social.

lire plus