Bières de session belges

La forme classique de la bière pression au Royaume-Uni est dite refermentée en fût. Ce n’est pas un style en soi mais plutôt une façon unique et particulière de conserver la bière, qui s’est développée entre 1860 et 1885, et est devenue une passion pour un nombre important de buveurs de bière britanniques.

De nombreuses bières écossaises suivent les règles stylistiques que l’on trouve dans le reste du Royaume-Uni. Cependant, un fil distinctif mais insaisissable a toujours traversé la brasserie écossaise, unique à l’Écosse. Ces traditions plus anciennes ont été préservées et ravivées autant par les brasseurs d’Europe continentale et des Amériques que par les producteurs locaux, conduisant à la création de classifications de styles utilisant des mots comme « Scottish » et « Scotch », que de nombreux Écossais trouvent étrangères.

Depuis vingt ans, la France développe une culture brassicole impressionnante. Avec plus de brasseries que tout autre pays d’Europe et la même attention portée à la création de bières locales qu’à celle des plats régionaux, plusieurs candidates émergent pour obtenir le statut de style ou de sous-style, comme la Saison Houblonnée, la Bière de Blé Noir et diverses bières d’épeautre.