Włoskie rzemieślnicze piwowarstwo to kolebka kreatywności, która w tym stuleciu rozwinęła się ogromnie. Pomimo tego, a może właśnie dlatego, że nie ma historycznych stylów piwa do wskrzeszenia, i pomimo tego, a może właśnie dlatego, że Włochy mają zaawansowaną kulturę wina, zawsze istniało oczekiwanie, że krajowi piwowarzy w końcu wynajdą własne klasyczne style.
Włoskie piwo winogronowe (IGA)
Nową włoską specjalnością, która może przetrwać próbę czasu, jest piwo warzone z do 40% całych winogron w zacierze i może być fermentowane drożdżami winiarskimi. IGA to ciągle rozwijający się projekt, a wariacje obejmują użycie moszczu winogronowego, kwiatów winorośli, soku winogronowego, a czasami samego wina. Piwo bazowe może być zrobione z różnych zbóż i fermentowane drożdżami lagerowymi, ale również drożdżami górnej fermentacji lub winiarskimi. Odmiana winogron jest prawdopodobnie ważniejsza. Podstyle już istnieją jako odmiany czerwone, białe i kwaśne, które rzeczywiście wyglądają rozpoznawalnie różnie. Dobry przykład pokaże cechy zarówno wina, jak i piwa, przy czym żaden z napojów nie będzie dominujący.
Warsztat EBCU „Wszystko o… włoskim piwie winogronowym” na Youtube
Włoskie barley wine
Czy jedno piwo może stanowić styl? Jeśli tak, to Xiauyù i jego warianty z browaru Baladin to właśnie taki styl. Jego produkcja obejmuje trzy cykle fermentacji, prowadząc do tego, że kończy praktycznie bez nasycenia dwutlenkiem węgla. Jego charakter przypomina bardzo wino wzmacniane, takie jak Marsala czy porto Colheita, z wyjątkiem tego, że jest zrobione wyłącznie ze słodowanego zboża. Pomimo swojej mocy (15,0-18,0% ABV), pozostaje w kategoriach technicznych piwem.
Birra alle castagna (piwo kasztanowe)
Piwo rzemieślnicze (birra artigianale) we Włoszech zawsze podążało inną ścieżką do sukcesu, będąc zaprojektowane bardziej do stołu niż do baru. Jedną z cech było dodawanie niezwykłych składników. Wczesnym sukcesem było użycie mąki kasztanowej do stworzenia zaokrąglonych, słodkich, orzechowych, ale ziemistych posmaków w tle. Uwzględniamy to bardziej jako przykład gatunku niż jako przykład mocy kasztana.
Zobacz także: włoski pils
